Logística

Micro e pequenas empresas precisam melhorar a qualidade das refeições oferecidas
Pesquisador da Faculdade de Saúde Pública desenvolveu um índice para medir a qualidade das refeições das empresas, o IQR. A média geral indica que são necessárias melhorias, principalmente nos estabelecimentos de micro e pequeno porte

Refeições oferecidas por micro e pequenas empresas precisam de melhoras. Segundo o Índice de Qualidade da Refeição (IQR), desenvolvido pelo nutricionista Daniel Bandoni, essas refeições receberam a pior classificação (56,23) numa escala com pontuação mínima de 0 e máxima de 100. Essas empresas, a maioria do setor de comércio, estão cadastradas na modalidade de autogestão, sem supervisão de nutricionista. Os dados são do mestrado de Bandoni, apresentado na Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP.

Já as empresas do segundo grupo de análise são de médio e grande porte, na maior parte do setor industrial, com gestão terceirizada e supervisão de nutricionista. A pontuação média foi de 82,95 e as refeições foram classificadas como adequadas.

A pesquisa buscou avaliar a qualidade global das refeições oferecidas pelas empresas beneficiárias do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) da cidade de São Paulo. O PAT permite às empresas participantes deduzirem do imposto de renda o valor correspondente às despesas utilizadas em Programas de Alimentação do Trabalhador, incentivando, com isso, melhores condições nutricionais dos funcionários. O programa funciona desde 1976.

Foram analisadas 72 empresas cadastradas no PAT e, a partir desses dados, Bandoni desenvolveu o Índice de Qualidade da Refeição (IQR), para auxiliar na avaliação. Frutas, hortaliças, carboidratos, gorduras, gorduras saturadas e a variedade oferecida nas refeições foram usadas no desenvolvimento do índice.

A média geral do IQR para as grandes refeições (almoço e jantar) foi de 66,25, classificadas como precisa de melhoras. Na pesquisa, foram usadas essas duas refeições para análise porque todas as empresas ofereciam ao menos uma delas, explica Daniel. Além disso, é para elas que o PAT é voltado.

De acordo com os resultados do estudo, as empresas de maior porte e estrutura oferecem refeições melhores quando comparadas às menores. Segundo o nutricionista, o índice desenvolvido por ele mostrou-se eficiente na avaliação das refeições destas empresas inscritas no PAT.

Fonte: Assessoria de Imprensa da Faculdade de Saúde Pública